«Antares» Brut Millesimato – Trento Doc

Caratteristiche

Vitigno

Chardonnay, un vitigno originario della Borgogna che ha trovato il terreno e le condizioni climatiche ideali in Trentino.

Vigneti

situati sulle colline meglio esposte della Valle dei Laghi, con un clima arieggiato ed una perfetta escursione termica tra il giorno e la notte.

Vinificazione & Affinamento

dopo la tipica vinificazione in bianco, si procede con il tirage in bottiglia nella primavera immediatamente successiva alla vendemmia. Successivamente, si avvia la seconda fermentazione seguita poi da un lungo periodo di maturazione nel corso del quale il vino è in contatto con i lieviti per un periodo di almeno 36 mesi. Lungo tutto questo tempo si effettua il remuage sur pupitres concludendo il processo con il dosage poco prima della tappatura finale.

Caratteristiche Organolettiche

un intenso colore giallo paglierino con sfumature verdoline, un perlage molto fine e persistente, tipico dei migliori millesimé (da uve provenienti da vendemmia d’annata indicata). Al naso, è piacevolmente fruttato con note di crosta di pane, pasticceria secca e minerali. Antares Trento DOC Millesimato ha un’ottima struttura, ma allo stesso tempo è fresco con un’ottima persistenza.

Degustazione e abbinamenti

Da servire in ampi calici da bollicine ad una temperatura di 6-8°C. Antares Trento DOC Millesimato è un eccellente aperitivo, ma è perfetto anche a tutto pasto. Preferibilmente da consumarsi entro pochi anni dal dégorgement.

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