NosiolaVigneti delle Dolomiti IGT
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La Nosiola, l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino.
Vigneti
Le uve provengono dai vigneti meglio esposti dei soci di Cantina Toblino, dove la composizione del suolo — asciutto, drenante e ricco di ghiaia — si unisce alla brezza costante dell’Ora del Garda. Questo equilibrio tra terra e vento dona alle uve un profilo distintivo, che si traduce in vini di straordinaria eleganza e personalità.
Vinificazione e Affinamento
Dopo la pigia-diraspatura, si procede con la tradizionale vinificazione in bianco, che prevede una pressatura soffice, una breve macerazione a freddo sulle bucce e una fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per alcuni mesi in acciaio, un processo che contribuisce a preservare la freschezza e la purezza degli aromi.
Caratteristiche Organolettiche
Un tenue giallo paglierino con distintive sfumature verdoline. La Nosiola ha un delicato aroma fruttato con soffice ricordo di nocciole appena colte. Secco e piacevolmente fresco al palato, con una lieve nota aromatica.
Degustazione e abbinamenti
Per la sua delicata struttura, la Nosiola andrebbe degustata quando ancora giovane ad una temperatura di 8-10°C in calici di media ampiezza. Sempre perfetta come aperitivo ed accompagnata a pesce d’acqua dolce, verdure e carni bianche.
