«Praal» Pinot Bianco – Trentino Doc Bio

Vitigno

Pinot Bianco in purezza, quando il bianco di Borgogna incontra la simmetria della Valle dei Laghi.

Vigneti

Un vigneto di 7-10 anni, ancora giovane ma in grado di dare il meglio di sé, collocato a 250m slm su un terreno ghiaioso e sabbioso d’origine glaciale, che crea un vino spiccatamente minerale.

Vinificazione & Affinamento

Poco dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto viene suddiviso in parte in acciaio dove svolge una breve fermentazione con macerazione a freddo, in anfore di terracotta dove rimane a contatto con le bucce per i successivi 7 mesi, in botte piccola di rovere francese in cui svolge la fermentazione malolattica.. Dopo questa prima fase, i vini sono assemblati per poi affinare ulteriormente in acciaio fino all’imbottigliamento, oltre 12 mesi dopo la vendemmia a cui seguono ulteriori 6 mesi in bottiglia, per ottenere un perfetto equilibrio tra i diversi affinamenti.

Caratteristiche Organolettiche

Intenso giallo paglierino con sfumature dorate. Dal profumo delicato, armonioso, minerale. Il frutto richiama il cedro, la mela, il kiwi con un accenno di fiori bianchi, biancospino e pietra focaia. Una leggera nota speziata si accompagna e completa il quadro. Un ingresso in bocca preciso, con un palato fresco, sapido e piacevolmente equilibrato, contornato da sentori fruttati e floreali con richiami minerali. Un finale lungo, persistente, che lascia grande freschezza ed equilibrio.

Degustazione e abbinamenti

Si consiglia il servizio in calici di media ampiezza a 8-10°C. Un accompagnamento eccellente ad antipasti a base di pesce bianco, crostacei di mare, risotti alle erbe aromatiche e al pesce di lago come la trota e il salmerino, carni bianche delicate, formaggi freschi e di media stagionatura.

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