«Las» Lagrein – Trentino Doc Bio

Vitigno

Lagrein in purezza, il barone rosso dei vitigni provenienti dall’Alto Adige che ha trovato un terreno ricco in Valle dei Laghi.

Vigneti

Un vigneto di 15 anni, maturo ed in grado di esprimere la sua potenza, collocato a 250m slm su un terreno di origine glaciale calcareo-argilloso, con presenza di ghiaia e substrato di porfido e granito.

Vinificazione & Affinamento

Poco dopo la pigia-diraspatura, il mosto svolge la fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini tronco-conici di rovere francese, succesivamente viene travasato in botti piccole di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica che si protrae per oltre 20gg, dando al vino un colore rosso rubino e un tannino morbido. L’affinamento si protrae per oltre 12 mesi nelle stesse botti piccole di rovere francese in cui si è svolta poco prima la fermentazione malolattica, il vino viene poi travasato in serbatoi d’acciaio dove vi rimane fino all’imbottigliamento. Infine, conclude il suo affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia, integrando con il passare del tempo i tannini, creando un vino, complesso rotondo e corposo.

Caratteristiche Organolettiche

Profondo colore rosso rubino con sfumature granate. Un profumo inebriante di ciliegia, mora, mirtillo, ribes nero contornato da sentori di violetta. A questo si accompagna un’armoniosa nota speziata e poi cacao, caffè, chiodi di garofano. Un ingresso in bocca potente ma elegante, un palato rotondo, corposo che avvolge con note di frutti di bosco maturi e spezie. Tannino maturo e tenace. Finale lungo e rotondo, che fa ricordare la roccia viva delle Dolomiti, il rosso del porfido e il contrasto tra bianco e nero del granito.

Degustazione e abbinamenti

Si consiglia la degustazione in ampi calici a 16-18°C, in seguito ad un’adeguata decantazione. Un abbinamento perfetto per carni rosse dai sapori forti, speziate, con cotture anche lunghe come il capel del prete, il brasato ma anche con formaggi stagionati duri e selvaggina.

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