Trento DOC è il riflesso della terra che lo produce, il Trentino. Viene prodotto da sole uve trentine selezionate di Chardonnay e/o Pinot Bianco e/o Pinot Nero e/o Pinot Meunier utilizzando il “˜Metodo Classico’. Le caratteristiche territoriali, la varietà  del clima, le altitudini tipiche del Trentino e la mano dell’uomo che lo crea lo rendono una vera e propria bollicina di montagna unica ed inimitabile.

Trento DOC, marchio nato nel 2007, deriva dall’unione di Trento con il suffisso DOC, a suggellare il percorso intrapreso da quando il Trentino, nel lontano 1993, ha ottenuto la prima Denominazione di Origine Controllata in Italia dedicata esclusivamente al “˜Metodo Classico’.

Vinibuoni d’Italia, l’unica guida italiana dedicata ai vini provenienti da vitigni autoctoni, ha voluto premiare con le 4 stelle, riconoscimento che sottolinea un vino ottimo in cui ci sono una completa espressione del vitigno e un rapporto di eleganza ed equilibrio meritevoli, le seguenti bollicine Trento Doc di Cantina Toblino:

TRENTO DOC MILLESIMATO BRUT ANTARES 2016

TRENTO DOC MILLESIMATO BRUT NATURE ANTARES 2016

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Questi vini sono ottenuti esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigneti ubicati nelle zone collinari meglio esposte della Valle dei Laghi. Alla vinificazione in bianco del vino base segue nella primavera successiva alla vendemmia il tirage in bottiglia, dove avviene la seconda fermentazione e il lungo periodo di maturazione a contatto con i lieviti per oltre 36 mesi durante il quale viene effettuato anche il remuage sulle pupitres. Segue poi la sboccatura con dosaggio per l’Antares Brut e senza dosaggio (ovvero senza aggiunta di zuccheri) per l’Antares Nature Brut, con la definitiva tappatura.

Franco Ziliani, noto giornalista del vino e figura competente a livello culturale e degustativo, giunto in Trentino per una degustazione di più di 70 Trento Doc, su nostro invito è venuto a trovarci a Cantina Toblino, dove ha potuto apprezzare i nostri vini accostati alla cucina di chef’ Sebastian Sartorelli di Hosteria Toblino. Inoltre, ha descritto il Trento Doc come la denominazione “˜bollicinara’ metodo classico sulla quale punterebbe per il futuro‘.

Un inizio 2020 ricco di novità  in casa Cantina Toblino, tante collaborazioni importanti, una crescente attenzione da parte della critica enogastronomica e da professionisti del mondo del vino…ma non solo!

Questo 2020 ha visto infatti il lancio sul mercato (non ancora la presentazione ufficiale) di ben cinque nuovi vini appartenenti alle Selezioni – ‘«Vènt’».

Le Selezioni – ‘«Vènt’» sono state create grazie alla collaborazione tra i nostri agronomi, enologi e Luca d’Attoma. Un progetto che parte da lontano per esaltare il terroir della Valle dei Laghi che grazie all’incessante azione del vento Ora del Garda e Pelèr delle Dolomiti, può contare su un clima mite, terreni sciolti, ricchi di scheletro di origine arcaica, creati nel corso del tempo dal fiume Sarca.

Cosଠnasce la storia di ‘«Vènt’»…un racconto dove ogni elemento è legato indissolubilmente all’altro, proprio come avviene qui, in Valle dei Laghi…

Dal vento inizia tutto, l’espressione massima di un territorio come la Valle dei Laghi, Foll è uno Chardonnay, unico, complesso, vivace ed elegante.

La roccia dolomitica, come elemento fondante del terreno su cui crescono le nostre viti, Las è un Lagrein rotondo, corposo, tenace.

Il nostro attaccamento alla storia, rappresentato da un capitello che delimita i nostri vigneti, Praà l è un Pinot Bianco incredibilmente armonioso.

L’importanza delle persone, l’apertura a ciò che viene da fuori e che all’inizio non conosciamo, Da Fòra è un Manzoni Bianco intrigante, profumato, nuovo.

La passione, dalla vigna al calice, percepibile nell’aria fresca in Valle dei Laghi, Baticòr è un Pinot Nero estremamente elegante, delicato e raffinato.

Una storia ancora tutta da scrivere…