GoldtraminerVigneti delle Dolomiti IGT
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Goldtraminer (incrocio Rigotti 84-11), è una varietà ottenuta nel 1947 dal noto ricercatore Rebo Rigotti attraverso l’incrocio di Gewürztraminer e Trebbiano Toscano. Recentemente riportato alla luce da Cantina Toblino grazie ad una collaborativa sperimentazione con la Fondazione Edmund Mach (Istituto di San Michele all’Adige).
Vigneti
I vigneti, allevati con il metodo guyot e gestiti secondo principi biologici, godono di un microclima ottimale che favorisce lo sviluppo di uve di alta qualità. Le caratteristiche naturali di questa zona offrono un ambiente ideale per produrre vini eleganti e di carattere.
Vinificazione e Affinamento
Dopo la pigia-diraspatura, le uve vengono pressate e vinificate in riduzione, un processo che avviene in assenza di ossigeno per preservare al meglio le caratteristiche aromatiche. Successivamente, il vino affina per un lungo periodo in acciaio, seguito da alcuni mesi in bottiglia per completare l’evoluzione.
Caratteristiche organolettiche
Di colore giallo dorato. Al naso, si distingue per un profumo aromatico, intenso e fragrante, con sentori di frutta sovra-matura e note floreali. Al palato, è piacevolmente dolce, rotondo, fresco, con una lunga e avvolgente persistenza aromatica.
Degustazione e abbinamenti
Il Goldtraminer va servito in calici tulipano a una temperatura di 8-10°C. È un vino dolce perfetto per accompagnare ogni tipo di dessert, dai più tradizionali ai più creativi. Per contrasto, si sposa perfettamente con formaggi muffati e formaggi stagionati, accompagnati da mostarde e miele.
