Elimarò RossoVigneti delle Dolomiti IGT
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Il Rebo e altri incroci Rigotti, vitigni autoctoni del Trentino e frutto della ricerca e sperimentazione locale. Questi vitigni, che uniscono caratteristiche di vitigni storici con quelle più moderne, esprimono perfettamente la vocazione del nostro territorio, regalando vini distintivi, ricchi di personalità e di una forte connessione con la tradizione enologica trentina.
Vigneti
Le uve selezionate per la produzione provengono dai vigneti adiacenti a Cantina Toblino, gestiti secondo pratiche di agricoltura biologica. Il microclima ideale e i terreni sciolti di origine alluvionale, arricchiti dai depositi del fiume Sarca, che scorre dalle Dolomiti del Brenta e attraversa la suggestiva gola del Limarò, creano un ambiente perfetto per una viticoltura di qualità, capace di esprimere al meglio il carattere distintivo e unico del nostro territorio.
Vinificazione e Affinamento
Le uve destinate alla produzione raggiungono la maturazione ottimale grazie a un microclima particolarmente favorevole, creato dall’interazione tra il vento dell’Ora del Garda, che soffia da sud-ovest nel pomeriggio, e le correnti fredde che discendono dalla gola del Limarò da nord. Questa combinazione garantisce un’accentuata escursione termica che favorisce lo sviluppo di uve perfettamente equilibrate.
Una volta raccolte, le uve vengono sottoposte a pigia-diraspatura e vinificate in tradizionali tini tronco-conici, dove avviene una lunga macerazione a contatto con le bucce per estrarre il massimo dei profumi e delle caratteristiche del frutto. L’affinamento, che dura almeno 36 mesi, avviene esclusivamente in botti grandi di rovere, conferendo al vino una struttura elegante e complessa. Dopo una breve evoluzione in bottiglia, Limarò è pronto per essere apprezzato e condiviso.
Caratteristiche organolettiche
Si presenta con un profondo colore rosso rubino, intenso e affascinante. Al naso, offre un bouquet complesso, con note di frutta rossa matura sotto spirito e delicate sfumature speziate che ne esaltano la complessità. Al palato, si distingue per la sua struttura imponente, ampia e calda, con un corpo rotondo che avvolge il gusto. Il finale, caratterizzato da una piacevole freschezza, dona equilibrio e una sensazione di eleganza che invita ad un ulteriore sorso. Un vino che lascia un’impronta duratura, perfetto per chi cerca profondità e armonia.
Degustazione e abbinamenti
Per massimizzare l’eleganza e la struttura di eLimarò, è consigliato servirlo in ampi calici, alla temperatura di 16-18°C. Questo vino si sposa perfettamente con piatti a base di carni rosse e formaggi stagionati. È eccellente in abbinamento con ricette elaborate, come brasati, stufati e stracotti di carne, oltre a piatti di selvaggina che ne esaltano il carattere ricco e avvolgente. Un incontro perfetto tra la complessità del vino e la robustezza dei piatti, per un’esperienza sensoriale unica.
