Antares Brut RosèTrento DOC Millesimato
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Pinot Nero, vitigno originario della Borgogna che ha trovato il terreno e le condizioni climatiche ideali in Trentino.
Vigneti
I vigneti si trovano sulle colline più vocate, tra i 400 e i 600 metri di altitudine, dove l’ottima esposizione, il clima costantemente ventilato e la marcata escursione termica tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e armoniosa delle uve.
Vinificazione e Affinamento
Dopo la vinificazione e l’affinamento della base spumante fino alla primavera successiva alla vendemmia, si procede con il tiraggio in bottiglia. La seconda fermentazione in bottiglia inizia rapidamente, seguita da un lungo periodo di maturazione sui lieviti che dura oltre 40 mesi. Leggere movimentazioni della bottiglia permettono ai lieviti di interagire al meglio con gli altri componenti, conferendo al vino caratteristiche uniche. Infine, si procede con la sboccatura e il successivo dosaggio per esaltare l’eleganza di queste bollicine rosé di montagna Trento DOC.
Caratteristiche organolettiche
Si presenta con un profondo colore rosa antico e un perlage molto fine e persistente, tipico dei migliori millesimati, derivanti da uve selezionate di vendemmia d’annata. Al naso, offre un piacevole profumo fruttato con ricordi di piccoli frutti maturi, accompagnato da un bouquet floreale con delicate note di rosa canina. Al palato, il vino si distingue per la sua ottima struttura, pur mantenendo una freschezza elegante, lievemente acidula e sapida, con una persistenza in bocca che ne esalta la qualità.
Degustazione e abbinamenti
Antares Rosé Trento DOC Millesimato va servito in ampi calici da bollicine, a una temperatura di 6-8°C. È un eccellente aperitivo, ma si presta perfettamente anche a tutto pasto, accompagnando alla perfezione antipasti, formaggi freschi, salumi, zuppe e piatti principali a base di carni bianche. Per apprezzarne al meglio la freschezza e la finezza, si consiglia di consumarlo entro pochi anni dalla sboccatura.
